Brekende internasionale nuus Breaking Travel News Culinary Kultuur Frankryk Breaking News Gasvryheid industrie Nuus toerisme Reisdraadnuus Neigings Nou Wyne en spiritualieë

Vermy wynbesorgdheid. Wees gelukkig en drink Bordeaux Les Legendes

Wees gelukkig. Drink Bordeaux

Dit is geen verrassing dat wyne in verskillende kleure voorkom nie - van helder soos water, tot diep, donker en so weelderig soos vintage syfluweel. Dit is ook geen skok dat Bordeaux -wyne onder die gewildste in die heelal is nie.

Print Friendly, PDF & Email
  1. Die Bordeaux -streek is die grootste wynproduserende streek in Frankryk en bevat 280,000 60 hektaar wingerdstokke en XNUMX Appellations d'Origine Controlees (AOC's).
  2. Wynmaak in die suidwestelike deel van Frankryk het begin toe die Romeine daar aangekom het (dink aan die eerste eeu).
  3. Alhoewel die gebied bekend is vir sy rooiwyne, is dit interessant om daarop te let dat hierdie roem nuut verwerf is.

'N Oorvloed wynkelders

Histories was die Bordeaux -streek wenslik vir sy (meestal) witwyne, met wynmakers wat meer as 80 persent van hul wingerde aan Sauternes, Barsac, Bordeaux Blanc en Graves bestee.

Dit was eers in die 1700's dat rooiwyn uit Bordeaux stel die mark belang en Engelse wynliefhebbers het die rooi Bordeaux -wyne van Graves omhels en dit Claret (klairette) genoem. Nadat die wynmakers die toename in die aankoop van rooiwyne opgemerk het, het hulle begin omskakel van wit- na rooiwynproduksie. Die transformasie het amptelik geword in die 1855-klassifikasie wat die beste produsente in die streek geïdentifiseer het, met die ranglys 1-5. Die klassifikasie is nog nooit gewysig nie (behalwe een keer), alhoewel daar baie ander uitstekende wyne is.

Om te bewys hoe gewild die gebied vir wynmaak is, moet u daaraan dink dat die streek 6100 kasteel -eienaars en ander produsente ondersteun wat 650 miljoen bottels wyn produseer (2019). Die 2019 -oesjaar bevat 85.2 persent rooi; 4.4 persent het gestyg; 9.2 persent droë wit en 1.2 persent soetwit.

Bordeaux is die belangrikste werkgewer in wingerdbou en die wynbedryf en bied meer as 55,000 4 direkte en indirekte werksgeleenthede. Drie uit elke 5,6000 landgoedere in die streek verbou wingerdstokke en in totaal produseer daar 56 19.6 wynmakers AOC -wyn. Van hierdie 5 persent is familiebesighede, met 'n gemiddelde wingerdgrootte van XNUMX ha met die grootste wingerde in Entre deux Mers en die Medoc. Ongeveer XNUMX persent van die totale wingerdoppervlak van Bordeaux behoort tot geklassifiseerde landgoedere aan die linker- en regteroewer (winescholarguild.org).

In die streek verkoop eienaars van kastele gewoonlik hul druiwe deur 'n onderhandelaar wat as 'n middelpersoon optree deur hul toedeling van druiwe aan te koop en die wyn te verkoop / te versprei. Van die wyn wat in die Bordeaux -streek geproduseer word, word 58 persent binne Frankryk verkoop, terwyl die oorblywende 43 persent wêreldwyd uitgevoer word.

Nie politiek nie. Aardrykskunde: links, regs, middel

Die Bordeaux-streek word geografies deur die riviermonding van Gironde verdeel in 'n linkeroewer, regteroewer en Entre-Deux-Mer (die gebied tussen die Gironde-monding en die Dordogne-rivier).

Linkse oewer. Wynliefhebbers vind Medoc, Graves en Sauternais (beste terroirs - gebaseer op gruis)

• Medoc bevat Cabernet Sauvignon; die druiwe groei in 'n mengsel van kleigrond en alluviale gruisterrasse.

• Graves met Cabernet Sauvignon; gruisgrond as gevolg van historiese ysaktiwiteit.

• Sauternais beskik oor Sauternes (soet wit wyne); intense gruisgrond wat dreinering moontlik maak, wat voorkom dat druiwe te veel water het.

Regteroewer. Wynliefhebbers vind Libournais, Balye en Bourg (gronde wat oorheers word deur klei en kalksteen)

• Libournais bevat Saint-Emilion, Montagne, Pomerol, Fronsac, Cotes de Castillon; meestal kalksteen, sanderige en soutagtige kleigrond.

• Balye bevat Merlot, Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc; meestal klei oor kalksteengrond.

• Bourg bevat Malbec, Sauvignon Blanc, Muscadelle en Semillon, asook Colombard en Ungi; sand-, klei-, gruis- en kalkgronde.

Entre-Deux-Mers (slegs wit wyne dra 'n AOC-benaming); Cadillac, Loupiac, Sainte-Croix-du Mont

• Cadillac (bekend vir sy soet botrytized wit wyne) beskik oor Semillon, Sauvignon Blanc en Sauvignon Gris; kalk- en gruisgrond.

• Loupiac kenmerke Semillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle en Sauvignon Gris; klei, kalksteengrond wat bestaan ​​uit gruis en klei.

• Sante-Croix-du Mont bevat Semillon, Muscadelle en Sauvignon; klei, kalksteen grond.

Die wit Bordeaux-wyne word gewoonlik gemaak met Sauvignon Blanc en Semillon en word beskou as lewendig en vars (Entre-Deux-Mers) tot sag en sitrusagtig (Pessac-Leognan).

Die rooi wyne van Bordeaux is tipies medium-vol met die geur van swartbessies, pruime en grond of nat gruis. In die smaak bevat die smaakprofiel mineraliteit, vrugte en speserye, wat baie tanniene lewer (goed vir veroudering).

Die rooi Bordeaux is gewoonlik 'n versnit met etikette wat die wyn se benaming aandui eerder as die spesifieke druifsoort wat ingesluit is. Wit variëteite bestaan ​​uit die oorblywende 100 persent van die wingerdstokke, met 5 persent Sauvignon Blanc en Semillon met een persent Muscadelle en ander blankes.

Van die wingerdstokke wat in die streek geplant is, is 89 persent rooi variëteite, 59 persent Merlot, 19 persent Cabernet Sauvignon, 8 persent Cabernet Franc en die laaste twee persent sluit in Petit Verdot, Malbec of Carmenere.

Of die weer

Die wingerde van Bordeaux geniet lang, warm somers, 'n nat lente en herfs, gevolg deur matige winters. La Foret des Landes, 'n groot dennebos, beskerm die Bordeaux -gebied teen die maritieme klimaatinvloede van die Atlantiese Oseaan; klimaatsverandering beïnvloed egter die streek en beïnvloed die opbrengs. Die Institut National de l'origine et de la Qualite (INAO), 'n afdeling van die Franse ministerie van landbou, het 'n dekade lank navorsing gedoen oor klimaatsverandering. Wynwetenskaplikes en -produsente in Bordeaux oorweeg die impak van aardverwarming ernstig en nuwe goedgekeurde variëteite wat onlangs goedgekeur is, is geskik om die hidrese spanning wat verband hou met temperatuurstygings en korter groeisiklusse te verlig.

In Junie 2019 het die Bordeaux en Bordeaux Superieur Associations die toevoeging van sewe nuwe siekte- en hittebestande druifsoorte goedgekeur, en dit verteenwoordig die eerste wysiging van die oorspronklike 13 variëteite van die streek sedert 1935. Die sewe nuwe goedgekeurde variëteite sluit in rooi (Marselan, Touriga Nacional, Castets, Arinarnoa) en wit (Alvarinho en Lilorila) met die eerste aanplantings van nuwe variëteite wat vir hierdie jaar beplan word. Die nuwe variëteite is beperk tot 5 persent van die aangeplante wingerdoppervlakte en kan nie meer as 10 persent van die finale versnit van 'n gegewe kleur uitmaak nie.

Bordeaux het ander enologiese en landboupraktyke ingestel om klimaatsverandering te hanteer, insluitend: die aanpassing van beste praktyke aan die behoeftes van elke oesjaar - vertraagde snoei, toename in die hoogte van die wingerdstam om die blaaroppervlakte te verminder; beperk blaaruitdunning om druiwe teen die son te beskerm; aanpassing van potterreine om hidrese spanning te verminder (permanent of seisoenaal versadig deur water wat anaërobiese toestand tot gevolg het); oes oes en plantdigtheid verminder.

Volhoubare

Meer as 65 persent van die Bordeaux -wingerde is omgewingsgesertifiseer ('n nuwe maatstaf vir die streek). Bordeaux lei alle Franse AOP's in volume van High Environmental Value (HVE) sertifisering vir hul wynkelders, nadat hulle die hoogste vlak van volhoubare sertifisering in Frankryk bereik het en 'n toename van 30 persent in organiese landbou.

Wynmakers in Bordeaux deel 'n gesamentlike visie en verbintenis om klimaatsverandering proaktief aan te spreek deur skaars water en energiebronne te bewaar; beskerming van brose ekosisteme; en die ondersteuning van biodiversiteit, van die beste wingerdpraktyke tot alternatiewe verpakkings. Die verbintenis tot volhoubaarheid sluit aandag aan die verbetering van die veiligheid van werknemers, werkstevredenheid en opleiding en ontwikkeling/opleiding vir huidige en toekomstige geslagte in.

Belangrike Wine Chateau in Bordeaux

Domaines Barons de Rothschild (Lafite) Les Legendes maak fyn wyne bekostigbaar

Die wyngeskiedenis van Lafite en Latour strek oor eeue. Die eerste keer dat die Lafite -naam verskyn dateer uit die 13de eeu (1234) toe Gombaud de Lafite, 'n abt van die Vertheuil -klooster (noord van Pauillac) genoem word. Die naam Lafite kom van die Gascon -taalterm "la hite" of heuwel.

Daar word vermoed dat daar reeds wingerde op die perseel was toe die Segur -familie die wingerd in die 17de eeu georganiseer het en Lafite bekend gestaan ​​het as 'n wonderlike wynmaaklandgoed. In die 18de eeu het Lafite die Londense mark begin verken en is opgemerk in die London Gazette (1707) wat die wyn as die New French clarets beskryf. Robert Walpole, die premier, het elke drie maande 'n vat Lafite gekoop. Die Franse belangstelling in die wyne van Bordeaux het eers baie jare later begin in die voetspore van die Britte.

Gedurende die 18de eeu het markies Nicolas Alexandre de Segur die wynmaaktegnieke verbeter en die aansien van goeie wyne op buitelandse markte en veral aan die Hof van Versailles verbeter. Lafite, bekend as "The Wine Prince", het The Kings Wine geword met die ondersteuning van 'n bekwame ambassadeur, die Marechal de Richelieu. Toe Richelieu as goewerneur van Guyenne aangestel is, het hy 'n dokter in Bordeaux geraadpleeg wat hom meegedeel het dat Chateau Lafite 'die beste en aangenaamste tonikum' is. Toe Richeliu na Parys terugkeer, het Louis XV vir hom gesê: "Marechal, jy lyk vyf-en-twintig jaar jonger as wat jy gedoen het toe jy na Guyenne vertrek het." Richeliu beweer dat hy die fontein van die jeug gevind het met die wyn van Chateau Lafite, wat 'heerlik, vrygewig, hartlik, vergelykbaar is met die ambrosia van die Gods van Olympus'.

Lafite het uitstekende publisiteit in Versailles gehad en hy het die koning se goedkeuring ontvang. Almal wou nou die Lafite -wyne hê en Madame de Pompadour het haar aandete ontvang en Madame du Barry bedien die King's Wine uitsluitlik.

Die kosbare Bordeaux -wyne van die Franse aristokrasie (Domaines Barons de Rothschild/Lafite) is vir ons beskikbaar deur die Legende -handelsmerk.

1.            Legende Medoc 2018. 50 persent Merlot, 40 persent Cabernet Sauvignon, 10 persent Petit Verdot. Gedeeltelik 8 maande lank in eikebome verouder en gee aantekeninge van vanielje en rokerige ondertone.       

Die oog is verheug oor die intense rooi tint terwyl die neus vermaak word met die moedige geur van soet speserye, rooi vrugte, 'n mengsel van soet, bitter, sout en suur (dink drop), versterk deur notas van mokka en roosterbrood van vatveroudering . Die smaak bly in die mond en bied 'n aangename en aangename ervaring en gee varsheid aan die afwerking. Kombineer met beesvleis, lam, wildsvleis of pluimvee.

2.            Legende R Pauillac 2017. 70 persent Cabernet Sauvignon, 30 persent Merlot. Sestig persent het 12 maande lank in Franse eikehout verouder.

Die eerste indruk van hierdie diep pers wyn met swart strepe dui daarop dat dit gesofistikeerd en diskreet sal wees. Die neus ontdek 'n fyn boeket speserye, frambooskonfyt, vanielje en vuursteen wat gelukkig meng. Dit is vol vertroue in die mond en lewer spore van swart vrugte, klapper en vanielje met bedekte tanniene. Dit is 'n volronde wyn en dit gee 'n vet stelling. Kombineer met biefstuk, bredie, ryp kase soos Comte en Saint Netaire.

3.            Legende Saint-Emilion 2016. 95 persent Merlot, 5 persent Cabernet Franc (uit Libourne -substreek). Veertig persent verouder in Franse eikehoutvate.

Die eerste blik op hierdie wyn bied 'n blink swart kersierooi kleur. Die neus is bly as dit drop, pruime, kersies, houtskyfies en tabak vind. Die smaak word beloon met voorstelle van mokka, kruie, naeltjies, parfuum, ou hout en 'n ryk tannienstruktuur. Kombineer met eend- of wildsterrien en kweepeerjellie, lamskouer gebraai met roosmaryn of tiemie, pizza en pasta napolitana of lasagne.

4.            Legende R Bordeaux Rouge 2018. 60 persent Cabernet Sauvignon, 40 persent Merlot.

9 maande oud in betonbakke en 60 persent van die finale versnit in vate verouder.

Karmozijnrooi in die oog met die rooi vrugte en swartbessies, drop en soet speserye wat die neus verlei, veral as die geur van mokka en roosterbrood uit die veroudering van die vate beluister. Fris en vrugtig in die smaak, die afwerking is aangenaam vrugtig. Kombineer met risotto met vleissous, pasta Bolognese, ham en salami. 

5.            Legende R Bordeaux Blanc 2020. 70 persent Sauvignon Blanc, 30 persent Semillon.

Die oog is verheug oor die bleek goudgeel met strooitjies. Die neus word beloon met voorstelle van tropiese vrugte en wenke van mineraliteit. Die smaak word verlei deur ronde en vol geure wat lei tot 'n lewendige sitrus-vars afwerking. Kombineer dit met seekos, rou oesters, enigiets met Bearnaise-sous en 'n groenslaai (nie-asynversiering).

© Dr. Elinor Garely. Hierdie outeursregartikel, insluitend foto's, mag nie weergegee word sonder skriftelike toestemming van die outeur nie.

Print Friendly, PDF & Email

Oor die skrywer

Dr Elinor Garely - spesiaal vir eTN en hoofredakteur, wyne.travel

Laat 'n boodskap